Gạo bắc hương Hải Hậu là loại gạo được trồng ở các xã của huyện Hải Hậu - Nam Định: xã Hải Toàn, Hải Cường, Hải Phong... dược bồi đắp lượng phù sa màu mỡ từ châu thổ Sông Hồng nên gạo có hương thơm, khi nấu chín cơm mềm, vị tự nhiên. Khi nguội cơm vẫn dẻo và săn. Thời gian nấu khoảng 40 phút. Cho nước theo tỷ lệ 1 miệng bát gạo tương ứng 1 + 1/3 bát nước (điều chỉnh theo khẩu vị).