Là đặc sản của vùng Tây Bắc, được gieo cấy và thu hoạch chủ yếu từ cánh đồng Mường Thanh - Điện Biên - nơi có gió Lào với dư lượng ánh sáng mặt trời chiều dài hơn vùng đồng bằng. Nhờ đó cây lúa dược quang hợp nhiều hơn, giúp sản sinh ra loại gạo Tám thơm Điện Biên có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn những loại gạo ở Đồng Bằng. Gạo được gặt trước thời vụ từ 5-7 ngày. Cơm có độ dẻo dai, mùi thơm lâu, cơm trắng và để nguội vẫn dẻo ngon. Thời gian nấu khoảng 30 - 40 phút. Cho nước theo tỷ lệ 1 miệng bát gạo tương ứng 1 + 1/3 bát nước (điều chỉnh theo khẩu vị).